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ひよこ豆とチーズの
サラダ

たんぱく質が摂れる編

*材料(4人分)

  • ひよこ豆水煮…1缶 (100g)

  • フェタもしくはモッツェレラチーズ…100〜200g

  • きゅうり(中)…1本

  • ミニトマト … 10個

  • パプリカ(黄色)… 1/2個

  • お好みで紫玉ねぎ(小)… 1/4個

  • 緑のオリーブ… 10〜12粒

  • オリーブオイル…大さじ1〜2

  • 塩、胡椒… 適量 

  • ハーブ(バジル、オレガノなど)… 適量

  • レモン… お好みで大さじ1〜2


*作りかた

  1. 紫玉ねぎをみじん切りにする(生の玉ねぎが苦手な方は除いても)

  2. きゅうり、ミニトマト、パプリカ、オリーブを写真のように小さめに切る

  3. 材料全てをボールに入れて、ひよこ豆を入れ、オリーブオイル、塩胡椒で味付けをする

  4. 最後にチーズ(フェタチーズが手に入れば、美味しいので絶対におすすめ💡それ以外は、モッツェレラで代用)を入れ、ハーブやレモンなどを振りかける

  5. 少し時間が経って味が馴染んでからの方が美味しいので、冷蔵庫に2時間ほど入れてから召し上がれ!

 

フランスの定番
キャロットラペ

ちょっとおしゃれ編

*材料(2人分)

  • にんじん(中)…2本 

  • くるみ…数粒

  • パセリ…適量

  • オリーブオイル…大さじ2

  • お好みのビネガー(酢) … お好みで小さじ〜大さじ1

  • 塩 … 適量

  • 胡椒… 適量

  • レモン… お好みで小さじ〜大さじ1


*作りかた

  1. にんじんの皮を向いて、ピーラー、スライサー、グレーターなどで薄く切る

  2. 塩で少し揉んで、胡椒を軽く振りかけ、オリーブオイルをよく混ぜる

  3. トッピングに、私は砕いたくるみとパセリを振りかけるのが好きだけど、ナッツの代わりにレーズンを入れて、甘みを出してもOK💡お好みでビネガー(サイダービネガーがおすすめ)やレモンなどで酸味を出すのがやはり定番。

    これだけあれば、いくらでもにんじんが食べられるぞ〜!

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野菜のピクルス

疲れをとる編

*材料

  • 水 … 500ml

  • 酢 … 200ml

  • にんにく … ひとかけ

  • ローリエ … 2枚

  • 塩 … 大さじ2

  • サラダ油 … 小さじ1/2

  • 砂糖 … 50g

  • ホールペッパー… 10粒(あら挽きや粉状のものを使う場合は、分量を少なめに!)

<野菜>

  • パプリカ

  • きゅうり

  • カブ

  • ミョウガ

  • ラディッシュ

  • トマト 

  • はす (火を通す必要あり) など


*作りかた

  1. 野菜以外の材料をすべて鍋に入れ、火にかける。砂糖が溶け、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます

  2. 冷めたらピクルス液を保存瓶に入れる

  3. ひと口大にカットした野菜を瓶に入れ、野菜が浸かるまでピクルス液を入れる。

  4. 冷蔵庫で半日以上寝かす。好みの味がついたら、液から出して冷蔵庫に保存。  

  

2、3日パリパリ美味しく頂ける!お酢には疲労回復の効果あり。